Выбор мини-пивоварни для дома — увлекательный, но запутанный процесс, особенно для новичков. В этой статье представлена инструкция, которая поможет разобраться в видах пивоварен, их принципе работы и технологии приготовления пива. Узнаете ключевые критерии выбора оборудования и рейтинг лучших моделей 2020 года, что поможет сделать осознанный выбор среди разнообразия предложений на рынке.

Виды

Существуют два типа домашних пивоварен: разборные и монолитные.

Выбор мини-пивоварни для дома может стать настоящим испытанием для новичков. Врачи рекомендуют прежде всего обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, стоит учитывать объем пивоварни: для начинающих лучше выбирать модели с небольшими объемами, чтобы избежать излишков и не потерять интерес. Во-вторых, важно изучить материалы, из которых изготовлена пивоварня. Нержавеющая сталь и качественный пластик обеспечивают долговечность и безопасность.

Также врачи советуют обратить внимание на наличие инструкции и обучающих материалов. Хорошая пивоварня должна быть снабжена понятным руководством, которое поможет избежать распространенных ошибок. Не стоит забывать и о возможности регулировки температуры и времени брожения, что позволит экспериментировать с различными рецептами.

Наконец, важно помнить о гигиене: все детали должны быть легко моемыми. Следуя этим рекомендациям, новички смогут наслаждаться процессом домашнего пивоварения без лишних стрессов.

Как выбрать хорошую домашнюю пивоварню в 2024 году

Разборные

Главное преимущество разборных установок — компактность. Аппарат можно легко разобрать и убрать на хранение, занимая минимальное пространство.

Однако есть и недостаток: со временем герметичность установки может ухудшаться, что приведет к протечкам ферментера. Это нарушает процесс брожения сусла и негативно сказывается на качестве конечного продукта.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов, которые могут помочь новичкам в выборе мини-пивоварни для дома:

1. Разнообразие стилей пива: Мини-пивоварни позволяют экспериментировать с различными стилями пива — от легких лагеров до насыщенных стаутов. Это дает возможность не только варить любимые сорта, но и пробовать новые рецепты, что делает процесс увлекательным и разнообразным.

2. Контроль над ингредиентами: При использовании мини-пивоварни вы получаете полный контроль над качеством ингредиентов. Это позволяет выбирать органические или местные продукты, а также избегать добавок и консервантов, что делает ваше пиво более натуральным и здоровым.

3. Сообщество и обмен опытом: Существует множество онлайн-сообществ и форумов, посвященных домашнему пивоварению. Это отличная возможность для новичков получить советы от опытных пивоваров, делиться своими успехами и получать обратную связь, что значительно облегчает процесс обучения и помогает избежать распространенных ошибок.

Сварил крутое пиво дома с первого раза в пивоварне Бавария!

Монолитные

На вопрос о выборе домашней пивоварни — сборной или цельной — ответ однозначен: выбирайте цельную модель. Она обеспечивает герметичность сусла во время варки и брожения.

Основной недостаток монолитного ферментера — его большие размеры.

Принцип работы и устройство

Конструкция простой пивоварни — герметичная емкость для ферментации. Ферментер служит сосудом для брожения пивного сусла, имеет кран для слива готового продукта и отверстие для гидрозатвора в крышке. Резервуар может быть оснащен системой улавливания пены и предохранительным клапаном для сброса избыточного давления. Материалы для резервуара: пищевой пластик, стекло и нержавеющая сталь.

Для производства зернового пива к стандартному оборудованию экстрактового пивоварения добавляются:

1. Сусловарочный котел;
2. Мельница.

В зависимости от комплектации, мини-пивоварня может включать устройство для быстрого охлаждения сусла (чиллер).

Принцип работы мини-пивоварни прост: экстракт с водой заливается в бродильную емкость. Затем добавляются пивные дрожжи, и аппарат помещается в место с оптимальной температурой для брожения. После этого ферментер перемещается в прохладное место для завершения брожения, карбонизации и осветления, что занимает около 5 дней.

Домашняя пивоварня BeerZavodik Micro. Купить домашнюю пивоварню.

Технология приготовления пива

Пиво производят двумя основными способами: с солодовым экстрактом или зерном. Перед выбором пивоварни для домашнего использования важно определиться с технологией приготовления, так как она влияет на выбор инструментов и ингредиентов для качественного продукта.

Пиво из солодового экстракта

Солодовый экстракт — это обезвоженный продукт, получаемый нагреванием пивного сусла до порошка или сиропа. Существует два типа экстракта: охмеленный и неохмеленный. Начинающим пивоварам рекомендуется использовать охмеленные экстракты.

1. Экстракт нужно развести водой.
2. В сусло добавляются пивные дрожжи.

В ферментере происходит брожение сусла при заданной температуре.

Неохмеленные экстракты требуют предварительного кипячения с добавлением хмеля, после чего вводятся дрожжи для ферментации.

Преимуществом экстрактового пивоварения является простота, что обеспечивает стабильный и качественный результат. Недостатком является фиксированный рецепт, что затрудняет изменение вкусовых характеристик.

«Пенное» из солода и хмеля

Классическое чистозерновое пиво изготавливается из ячменного солода, хмеля и воды. Мастера все чаще добавляют пшеничный и ржаной солод. В сусло могут включаться фрукты, ягоды, травы и грибы.

Процесс варки зернового пива состоит из нескольких этапов:

1. Измельчение солода и смешивание с водой;
2. Ферментация;
3. Фильтрация;
4. Кипячение с добавлением хмеля.

Каждый этап требует строгого соблюдения температурного режима. Для производства качественного зернового пива необходимы теоретические знания, опыт в приготовлении экстрактового продукта и современное оборудование.

Основные критерии выбора мини-пивоварни

В специализированных магазинах и онлайн-платформах представлен широкий выбор мини-пивоварен, отличающихся размерами, материалами, комплектацией и ценой. При выборе оборудования важно учитывать несколько факторов. Рассмотрим их подробнее.

Температурный режим

При использовании технологий приготовления напитка на основе пивного экстракта оптимальная температура для сбраживания сусла составляет 18-24°С. Брожение длится 3-5 дней, после чего дображивание и ферментация продолжаются при более низких температурах.

Важно строго соблюдать температурный режим при создании зернового пива, так как он влияет на активность ферментов, отвечающих за вкус, плотность, прозрачность, образование пены и содержание алкоголя.

Обратите внимание на оборудование, которое точно поддерживает необходимую температуру на каждом этапе производства. Кислотная пауза проходит при 35-45°С; белковая пауза — 44-59°С; осахаривание — 61-72°С; меш-аут — 77-79°С и так далее.

Давление в резервуаре

Прежде чем выбрать домашнюю пивоварню, важно учитывать, что в процессе работы аппарата выделяется углекислый газ из-за брожения пивных дрожжей. Все современные мини-пивоварни оснащены клапаном для удаления избыточного углекислого газа.

Если в готовом напитке недостаточно газа, решением будет газирование. Обратите внимание на устройства с блоком карбонизации и специальными картриджами для дополнительной газации пива.

Объем выпуска готового напитка

Емкость сусловарочного котла влияет на объем производимого пива. Цикл работы домашней мини-пивоварни составляет 7–14 дней, за который можно изготовить около 10 литров качественного пива, используя модель с минимальным объемом котла.

Объем аппарата

Как определить объем домашней пивоварни? При выборе модели учитывайте частоту потребления пива. Бытовые пивоварни имеют ферментеры объемом от 10 литров. Если этого недостаточно, рассмотрите варианты на 20 или 30 литров:

1. 10 л — подходит для новичков, прост в использовании и хранении;
2. 20-30 л — оптимален для увлеченных пивоварением;
3. 50-100 л — для тех, кто хочет заниматься коммерческим производством.

Учтите, что домашнее пиво не предназначено для длительного хранения. Выбирайте объем бака так, чтобы процесс приготовления не становился слишком частым и напиток не оставался надолго.

Габариты и вес

При выборе мини-пивоварни важен размер устройства.

В некоторых моделях начальная ферментация сусла проходит при температуре 18-24°С, а завершение — в холодильных условиях.

Учтите, что на 4-5 дней мини-пивоварня займет место в вашем холодильнике, который может быть переполнен. Если места не хватает, рассмотрите устройства, позволяющие сливать сусло и завершать процесс в бутылках.

Комплектация

Мини-пивоварни комплектуются оборудованием и ингредиентами в зависимости от технологии производства.

Состав домашней экстрактной пивоварни может включать:

1. Ферментер;
2. Гидрозатвор;
3. Термометр;
4. Ареометр;
5. Переливной сифон;
6. Дезинфицирующее средство и набор ингредиентов (экстракт, пивные дрожжи, декстроза и др.).

Для производства чистозернового пива потребуется дополнительно:

1. Сусловарочный котел;
2. Термометр с щупом;
3. Мельница;
4. Чиллер;
5. «Пивоваренное весло» или специальная лопатка для перемешивания.

Также понадобятся пробки и автомат для укупорки безрезьбовых бутылок, кастрюля для варки неохмеленного экстракта, мерная посуда, воронки и весы.

Можно начать с базового комплекта, а остальные аксессуары докупить позже в специализированных магазинах. Мини-пивоварни с полной комплектацией стоят дороже простых наборов, но для получения качественного напитка эксперты рекомендуют выбирать «продвинутые комплекты».

Рейтинг лучших производителей мини-пивоварни

Среди отечественных потребителей наибольшим доверием пользуются бренды BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, Mr.Beer и BrewDemon. Представляем рейтинг популярных домашних пивоварен, разделенных по ценовым категориям.

Бюджетные модели

Средний ценовой сегмент

Премиальные модели

Рекомендации специалистов

1. Если вы начинаете заниматься пивоварением, лучше приобрести комплект для варки пива с жидким экстрактом. Новичкам сложно работать с сухими ингредиентами.

2. Для домашнего пивоварения оптимальны ферментеры объемом от 26 до 30 литров. Учтите, что такой объем требует много места, поэтому заранее определите, где будет стоять оборудование.

3. Не экономьте, но и не покупайте сразу дорогие модели. Пивоварение требует времени и экспериментов. Набравшись опыта, вы сможете выбрать подходящую технологию и комплектацию для вашей мини-пивоварни.

Посмотрите видео о мини-пивоварне Beer Zavodik Mini.

Обслуживание и уход за мини-пивоварней

1. Регулярная чистка оборудования

После каждого использования мини-пивоварни необходимо тщательно очищать все компоненты, которые контактировали с суслом или готовым пивом. Это включает в себя:

• Котел для варки
• Ферментеры
• Трубки и соединения
• Краны и раздаточные устройства

Для чистки используйте специальные моющие средства, предназначенные для пивоваренного оборудования. Избегайте абразивных материалов, которые могут повредить поверхность. После мытья обязательно ополосните все детали чистой водой, чтобы удалить остатки моющего средства.

2. Дезинфекция

Дезинфекция — это важный этап, который нельзя игнорировать. Перед началом нового цикла пивоварения все оборудование должно быть дезинфицировано, чтобы избежать заражения пива нежелательными микроорганизмами. Используйте дезинфицирующие средства, такие как йод или специальные растворы для пивоваров, следуя инструкциям на упаковке. Обратите внимание на время воздействия дезинфицирующего средства, чтобы гарантировать его эффективность.

3. Хранение оборудования

После чистки и дезинфекции важно правильно хранить оборудование. Убедитесь, что все детали полностью высохли, прежде чем убрать их на хранение. Это поможет предотвратить образование плесени и неприятных запахов. Храните оборудование в сухом, темном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

4. Проверка состояния оборудования

Регулярно проверяйте состояние вашей мини-пивоварни. Обратите внимание на наличие трещин, коррозии или других повреждений. Если вы заметили какие-либо проблемы, постарайтесь устранить их как можно скорее, чтобы избежать более серьезных поломок. Также следите за состоянием уплотнителей и соединений, которые могут со временем изнашиваться.

5. Обслуживание электроники

Если ваша мини-пивоварня оснащена электронными компонентами, такими как термостаты или контроллеры, убедитесь, что они работают исправно. Периодически проверяйте соединения и проводку на наличие повреждений. Если вы заметили какие-либо проблемы, обратитесь к специалисту для диагностики и ремонта.

6. Ведение журнала

Ведение журнала о процессе пивоварения и обслуживании оборудования поможет вам отслеживать все действия и выявлять возможные проблемы. Записывайте даты чистки, дезинфекции, замены деталей и любые другие важные события. Это не только поможет вам организовать процесс, но и станет полезным инструментом для анализа ваших успехов и неудач в пивоварении.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить надежную работу вашей мини-пивоварни и наслаждаться качественным домашним пивом на протяжении долгого времени.

Вопрос-ответ

Что надо для домашней пивоварни?

Для домашней пивоварни понадобятся основные компоненты: оборудование (котел для варки, ферментер, охладитель, бутылки или кеги), ингредиенты (солод, хмель, дрожжи и вода), а также инструменты для контроля температуры и плотности. Также полезно иметь средства для очистки и дезинфекции, чтобы обеспечить качество пива.

Сколько варится пиво в домашней пивоварне?

Кипячение сусла. Содержимое емкости доводят до кипения и добавляют первую часть хмеля. Затем через 30 минут вносят вторую порцию и за 40 минут до конца процесса засыпают третью, после чего варят 20 минут. В целом кипячение длится около 1,5 часов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой мини-пивоварни определитесь с типом пива, которое вы хотите варить. Разные модели могут быть лучше приспособлены для определенных стилей пива, таких как лагеры, эли или стауты. Изучите рецепты и выберите ту модель, которая соответствует вашим предпочтениям.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на объем варки. Если вы планируете варить пиво для небольших встреч с друзьями, достаточно будет модели на 10-20 литров. Однако, если вы хотите запастись пивом на длительный срок, рассмотрите варианты с большим объемом. Также учтите, что большие партии требуют больше времени и усилий.

СОВЕТ №3

Изучите отзывы и рейтинги различных моделей. Поищите информацию на форумах и в специализированных группах, где опытные пивовары делятся своим опытом. Это поможет вам избежать распространенных ошибок и выбрать надежную и качественную мини-пивоварню.

СОВЕТ №4

Не забывайте о дополнительных аксессуарах и ингредиентах. Некоторые мини-пивоварни могут требовать дополнительных принадлежностей, таких как ферментеры, охладители или специальные наборы для варки. Убедитесь, что у вас есть все необходимое для успешного процесса варки пива.