Режим гриль в духовке — популярная функция для приготовления блюд с корочкой и насыщенным вкусом. В этой статье рассмотрим, как работает гриль, его виды и особенности использования, а также полезные советы по приготовлению. Правильное использование гриля поможет разнообразить меню, сделать блюда ароматнее и сэкономить время.
Что такое функция гриль: особенности и преимущества
Эта функция привлечет тех, кто ценит здоровую и вкусную еду. Блюда, приготовленные в духовом шкафу, относятся к полезному питанию, но не всегда выглядят аппетитно. Как только на мясе и рыбе с овощами образуется золотистая корочка, желание попробовать их возрастает. Для этого и предназначен гриль.
Встроенный гриль в духовке — это дополнительная нагревательная панель в верхней части устройства. Она создает максимальную температуру, формируя корочку. Верхняя часть блюда «запечатывается», и продукты сохраняют сочность, оставаясь нежными.
С помощью гриля можно готовить:
- мясные блюда;
- рыбу;
- птицу;
- овощи;
- горячие бутерброды;
- гамбургеры;
- тосты.
Также можно запекать фрукты и готовить десерты. Функция гриля позволяет готовить аппетитные шашлыки, не покидая дом.
Функция гриль в духовке позволяет готовить блюда с характерной корочкой и насыщенным вкусом. Врачи отмечают, что такой способ приготовления может быть более полезным, чем жарка на сковороде, так как позволяет уменьшить количество масла и жира. При использовании гриля важно помнить о правильной температуре: она должна быть высокой, чтобы обеспечить равномерное прогревание и подрумянивание продуктов. Рекомендуется размещать продукты на решетке, чтобы обеспечить циркуляцию горячего воздуха. Врачи советуют следить за временем приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса или овощей. Также стоит учитывать, что гриль подходит для приготовления не только мяса, но и рыбы, а также овощей, что позволяет разнообразить рацион и сделать его более сбалансированным.
Виды и функции гриля
Перед покупкой плиты с грилем важно изучить типы грилей, особенности встроенных моделей и выбрать подходящий вариант для вашей семьи.
| Характеристика гриля в духовке | Описание | Советы по использованию |
|---|---|---|
| Тип гриля | Различают верхний, нижний и комбинированный гриль. Верхний гриль используется для подрумянивания сверху, нижний – снизу, комбинированный – для равномерного прожаривания. | Выбор типа гриля зависит от типа блюда и желаемого результата. Для стейков лучше использовать верхний гриль, для запеканок – комбинированный. |
| Температура | Температура гриля обычно регулируется и может варьироваться в широком диапазоне. | Не устанавливайте слишком высокую температуру, чтобы избежать пригорания. Начните с низкой температуры и постепенно увеличивайте её по мере необходимости. |
| Расстояние от нагревательного элемента | Расстояние между продуктом и нагревательным элементом влияет на скорость и степень прожаривания. | Для тонких продуктов используйте меньшее расстояние, для толстых – большее. |
| Время приготовления | Время приготовления зависит от типа продукта, его толщины и выбранной температуры. | Регулярно проверяйте готовность продукта, чтобы избежать пережаривания. Используйте термометр для мяса для точного контроля температуры внутри продукта. |
| Подготовка продуктов | Перед приготовлением на гриле продукты часто маринуют или смазывают маслом/специями. | Правильная подготовка продуктов улучшит их вкус и внешний вид. |
| Очистка | После использования гриля необходимо очистить его от остатков пищи. | Для облегчения очистки используйте специальные средства для чистки духовок. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о функции гриль в духовке и о том, как ею пользоваться:
-
Принцип работы: Функция гриль в духовке работает за счет мощного верхнего нагревательного элемента, который создает интенсивное тепло. Это позволяет быстро подрумянивать и карамелизировать поверхность продуктов, придавая им аппетитную корочку, сохраняя при этом сочность внутри.
-
Идеальные продукты для гриля: Для использования функции гриль лучше всего подходят мясо, рыба, овощи и сыры. Например, стейки, куриные грудки и овощи, такие как перцы и кабачки, отлично поддаются грилю. Чтобы добиться наилучшего результата, рекомендуется предварительно мариновать продукты или использовать специи.
-
Советы по использованию: Чтобы избежать пересушивания пищи, стоит следить за временем приготовления и периодически переворачивать продукты. Также полезно использовать решетку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и равномерное прогревание. Не забывайте, что гриль может быстро поджаривать, поэтому лучше начинать с более низкой температуры и постепенно увеличивать её по мере необходимости.
Виды
Грили можно классифицировать по типу топлива: электрические и газовые модели, каждая из которых имеет свои преимущества.
-
Электрические грили. Они просты в использовании: достаточно установить нужную температуру, и мясо готовится равномерно. Жар распределяется по всему пространству, позволяя размещать продукты как по краям, так и в центре. Однако по вкусу такие блюда немного уступают тем, что готовятся на газовом гриле.
-
Газовые грили. Они обеспечивают вкус, близкий к жарке на углях, сохраняя натуральный вкус продуктов и создавая аппетитную корочку. Управление газовым грилем может быть сложным, и для достижения нужного результата нужно следить за температурой. Рекомендуется использовать вертел или специальные подставки для равномерного приготовления.
Важно помнить, что использование газового гриля может быть неудобным: при переворачивании блюд и использовании вертела внутренние стенки духовки загрязняются, а жир оставляет следы.
При выборе газовой плиты стоит обратить внимание на доступные функции и результаты, которые они могут обеспечить.
Функции
-
Увеличенный или усиленный. Эта конструкция обрамляет верхнюю панель духовки, создавая интенсивный жар, что исключает риск недопеченных краев и гарантирует полную готовность блюда. Функция подходит для больших порций, требующих мощного воздействия, и существенно сокращает время приготовления.
-
Компактный. Идеален для небольших блюд на 1-2 порции. Нагревательный элемент расположен в центре верхней панели, поэтому для равномерной тепловой обработки блюда нужно размещать его под ТЭНом, иначе некоторые продукты могут остаться сырыми. Эта функция экономит электроэнергию и позволяет готовить при низких температурах.
-
Конвекционный режим. Используется для быстрой и равномерной термической обработки продуктов. В этом режиме поочередно активируются гриль и вентилятор, что обеспечивает равномерное распределение тепла по духовке. В области ТЭНа создается более интенсивное воздействие, позволяющее добиться аппетитной хрустящей корочки.
-
Инфракрасный гриль. Обеспечивает мощный поток тепла, благодаря чему продукты готовятся быстро и равномерно, независимо от их расположения на решетке. Блюда, приготовленные с этим грилем, сохраняют максимальное количество питательных веществ, а мясо и рыба остаются сочными с золотистой корочкой на поверхности.
Как пользоваться — значки на панели духового шкафа
Освоить функцию гриля в духовке просто, если она представлена одной кнопкой. Если на панели управления много символов, изучите все режимы и возможности устройства.
| Знак | Обозначение | Принцип работы режима |
| Верхний нагревательный элемент | Нагрев только сверху, идеально для создания корочки. | |
| Нижний нагревательный элемент | Нагрев исключительно через нижний ТЭН (газовую горелку). | |
| Верхний и нижний нагревательные элементы | Оба ТЭНа обеспечивают равномерный нагрев. | |
| Нижний нагревательный элемент с конвекцией | Нагрев снизу, вентилятор равномерно распределяет воздух для более равномерного приготовления. | |
| Оба нагревательных элемента с конвекцией | Быстрая и равномерная термообработка, поддерживаемая вентилятором. | |
| Большой гриль | Высокая мощность для равномерного прогрева блюда. | |
| Вертел | Обеспечивает равномерное приготовление мяса или рыбы, даже при нагреве с одной стороны. |
Кроме основных режимов могут быть дополнительные функции, такие как разморозка, малый гриль или гриль с микроволнами. У разных производителей одна и та же функция может называться по-разному; например, режимы гриля и барбекю могут означать одно и то же.
Советы по приготовлению пищи в режиме гриль
После знакомства с встроенным грилем в электрической духовке и его функциями, рассмотрим, как правильно его использовать:
- Продукты помещайте в духовой шкаф только после предварительного разогрева. Некоторые модели имеют индикатор, сигнализирующий о достижении нужной температуры.
- Перед активацией гриля установите специальный поддон для сбора жира и остатков пищи. Можно использовать противень с овощами, что сохранит чистоту духовки и придаст овощам вкус запеченного мяса.
- Размещайте продукты на решетке или противне с промежутками между ними для равномерного приготовления. Это сделает готовые блюда более аппетитными и легкими для перекладывания.
- Мясо не солите перед помещением в духовку; добавляйте соль в конце, смазывая подсоленной водой. Это сохранит сочность и улучшит корочку.
- Если рецепт требует покрытия готового продукта взбитым белком, разместите противень ниже. При высокой температуре белок поднимается и может оставить следы на решетке.
- Не открывайте дверцу духового шкафа слишком часто, чтобы не замедлить процесс приготовления и не нарушить образование корочки.
- Готовые блюда не вынимайте сразу; оставьте их внутри на 10-15 минут.
- Регулярно очищайте гриль после каждого использования.
При выборе плиты с функцией гриля учитывайте, что наличие этой опции может увеличить стоимость техники. Изучите возможности гриля, подумайте о планируемых блюдах и оцените, понравится ли такой подход вашей семье. Для любителей кулинарных экспериментов подойдет многофункциональная духовка с ручными настройками.
Если у вас мало свободного времени, но вы хотите готовить вкусные домашние блюда, рассмотрите духовки с автоматическим управлением.
Читайте также:
Посмотрите видео о режиме гриля и конвекции в духовке.
Распространенные ошибки при использовании функции гриль
Функция гриль в духовке позволяет готовить блюда с характерной корочкой и насыщенным вкусом, однако многие пользователи совершают ошибки, которые могут привести к неудачному результату. Рассмотрим наиболее распространенные из них.
1. Неправильная температура
Одной из самых частых ошибок является использование неправильной температуры. Многие считают, что чем выше температура, тем быстрее приготовится блюдо. Однако это не всегда так. Слишком высокая температура может привести к тому, что поверхность блюда подгорит, а внутри оно останется сырым. Рекомендуется начинать с умеренной температуры и постепенно увеличивать её, если это необходимо.
2. Неподходящая посуда
Использование неподходящей посуды также может негативно сказаться на результате. Для гриля лучше всего подходят жаропрочные формы, решетки или противни с антипригарным покрытием. Избегайте использования пластиковых или деревянных изделий, которые могут расплавиться или испортиться под воздействием высоких температур.
3. Неправильное расположение продукта
Многие пользователи не учитывают, что расстояние между продуктом и источником тепла играет важную роль. Если блюдо расположено слишком близко к грилю, оно может подгореть, а если слишком далеко — не подрумянится. Оптимальное расстояние обычно составляет 10-15 см. Также стоит помнить о том, что некоторые духовки имеют разные зоны нагрева, и стоит размещать продукты в зависимости от их толщины и времени приготовления.
4. Игнорирование времени приготовления
Каждое блюдо требует определенного времени для приготовления, и игнорирование этого факта может привести к неудаче. Рекомендуется заранее ознакомиться с рецептом и следовать указанным временным рамкам. Если вы готовите что-то новое, лучше проверять готовность блюда заранее, чтобы избежать пересушивания или подгорания.
5. Недостаточная подготовка продуктов
Некоторые продукты требуют предварительной подготовки перед использованием функции гриль. Например, мясо лучше мариновать заранее, чтобы оно стало более сочным и ароматным. Овощи стоит нарезать равномерно, чтобы они готовились одинаково. Также не забывайте о том, что некоторые продукты, такие как рыба, могут требовать меньшего времени на приготовление, чем мясо.
6. Неиспользование фольги
Фольга может стать вашим лучшим другом при использовании функции гриль. Она помогает сохранить влагу в продуктах и предотвратить их пересушивание. Оберните мясо или овощи в фольгу, чтобы они оставались сочными, особенно если готовите их в течение длительного времени.
Избегая этих распространенных ошибок, вы сможете максимально эффективно использовать функцию гриль в вашей духовке и наслаждаться вкусными и аппетитными блюдами.
Вопрос-ответ
Как правильно пользоваться режимом гриль в духовке?
Активировать данный режим очень просто. Если у вашей модели духовки механическое управление, вы поворачиваете регулятор до значка гриля, после чего выставляете нужную температуру. Если у вас электронное или сенсорное управление, вы находите режим гриля в меню на дисплее и точно так же задаете желаемую температуру.
Как использовать духовку для приготовления на гриле?
Для приготовления на гриле в духовке поверхность гриля должна быть такой же горячей, как и сама духовка. Поместите пустой чугунный противень в духовку и разогрейте её до 250 °C. Если вы готовите на гриле в духовке, поместите пустой противень на верхнюю решетку или в отделение для гриля.
Как работает духовка с грилем?
Грилем называют дополнительный элемент в духовке, расположенный в верхней части камеры. То есть, это режим верхнего нагрева. Принцип его работы основан на разогреве до высоких температур. В среднем он разогревается до 180-200 ℃, иногда и выше, до 220-250 ℃.
При какой температуре делать гриль в духовке?
Самая вкусная курочка гриль получается на вертеле, где она вращается и равномерно пропекается при 180-200 °С.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием функции гриль обязательно ознакомьтесь с инструкцией к вашей духовке. Разные модели могут иметь свои особенности и рекомендации по времени и температуре приготовления.
СОВЕТ №2
Приготовление пищи на гриле требует предварительного разогрева духовки. Убедитесь, что гриль прогрет в течение 5-10 минут перед тем, как помещать в него продукты, чтобы достичь равномерного подрумянивания.
СОВЕТ №3
Используйте специальные противни или решетки, которые позволяют жиру стекать, чтобы избежать лишнего дыма и обеспечить более здоровое приготовление. Это также поможет избежать пригорания пищи.
СОВЕТ №4
Следите за временем приготовления и регулярно проверяйте состояние пищи, так как гриль может быстро поджаривать продукты. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно приготовлено до безопасной температуры.
